Pour les dîners de fêtes ou de fin d’années

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Menu de Noël

24 décembre 2017

Velouté de pommes de terre à l’écume de truffe

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Huîtres et saumon mariné

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Médaillon de foie gras au miel et chutney de mangue

 Plats aux choix :

Chapon farci, pommes de terre douce aux cébettes et légumes oubliés

Ou

Pièce d’ombrine braisée et sa sauce Homardine

Purée de panais au cerfeuil et huile d’olive

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Mousse de mandarine au grand Marnier dans son biscuit roulé

Terrine fondante au chocolat et sa spirale de meringue

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Café et mignardise

Menu de la Saint Sylvestre

 

Apéritif de la St Sylvestre et amuses bouches

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Médaillon de homard et salade de courge spaghetti à la coriandre

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Tranche de foie gras mi-cuit aux épices et réduction de porto rouge

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Mousseline de Saint Jacques à la bisque de homard Julienne d’endive à l’huile de ciboule

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Plats aux choix :

Filet mignon de veau aux cèpes, légumes d’hiver et pommes rattes confites

Pièce de bar de ligne à la crème d’oursin purée de panais au cerfeuil et huile d’olive

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Farandole de desserts de la Saint Sylvestre

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Café et mignardises

Coupe de champagne offerte

*70 euros TTC *

Réservation au 04 93 59 03 94

Stéphane Furlan